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Súmisso: Um Molho Japonês Versátil para Saladas e Frutos do Mar

O Molho Súmisso Japonês, Molho para Salada Japonêsé um molho leve e agridoce da culinária japonesa, perfeito para acompanhar saladas, polvo e frutos do mar. Essa combinação de sabores delicados e umami é ideal para dar um toque especial às suas receitas, elevando qualquer prato com sua textura e sabor equilibrados.


Molho Súmisso japonês

Ingredientes

  • Açúcar refinado – 250g

  • Aka misso (missô vermelho) – 150g

  • Vinagre de arroz – 100 ml

  • Dashi – 50 ml


Modo de Preparo

  1. Em uma panela pequena, adicione todos os ingredientes: o açúcar refinado, o aka misso, o vinagre de arroz e o dashi.

  2. Leve a mistura ao fogo médio, mexendo constantemente até que o açúcar se dissolva completamente e o molho fique homogêneo.

  3. Retire do fogo e deixe esfriar.

  4. Após esfriar, o súmisso está pronto para ser servido. Ele é ideal para complementar o sabor de saladas, pratos com polvo e outros frutos do mar, adicionando um toque autêntico e agridoce.


Dicas para Aperfeiçoar o Súmisso

  • Ajuste o Sabor: Para um súmisso mais doce, acrescente uma colher a mais de açúcar, ou, se preferir um toque mais ácido, adicione um pouco mais de vinagre de arroz.

  • Aproveite a Versatilidade: Experimente o súmisso como molho para vegetais levemente cozidos ou como um acompanhamento para peixes grelhados. Esse molho traz complexidade e frescor a uma grande variedade de pratos!

Curiosidade: O aka misso, ou missô vermelho, é um tipo de pasta fermentada de soja com um sabor mais profundo e salgado, perfeito para molhos intensos como o súmisso. Esse ingrediente é rico em proteínas e, quando combinado com o dashi, cria um perfil de sabor umami que é um verdadeiro destaque na culinária japonesa.


Experimente e Traga a Autenticidade Japonesa para sua Mesa!

Esse molho versátil e fácil de preparar é um complemento saboroso para suas refeições. Continue explorando o Guia do Sushi para mais receitas autênticas e dicas da culinária japonesa!

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